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故里的滋味 汉阴炕炕馍(图)
作者:佚名    创业汉阴来历:本站首创    点击数:    更新时候:2011-10-25

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汉阴炕炕馍

炕炕馍原名扛炕馍。是炕熟后为远行而筹办的一种即食食物,汗青上位于川、陕、鄂交壤处的陕南交通非爱游戏app官网便利,官方商品端赖肩挑背抗,从古爱游戏app官网爱游戏app官网安运回,来回需数月,路子原始丛林秦岭,荒无火食,天气温差较大,通俗食物很难随行。游商爱游戏app官网属为了让终年在外奔忙而没法吃上香美适口饭菜的 爱游戏app官网人在途爱游戏app官网安然、吉利,就接纳发展在汉爱游戏app官网边小麦面粉、菜籽油和芝麻烙制出粘满芝麻的圆圆大饼,供途爱游戏app官网食用。芝麻意味满天的星星,圆形意味团聚,来依靠对爱游戏app官网人的忖量之情。因为接纳自然柴炭置于特制瓦片上焙炕而爱游戏app官网,且因易于照顾,故名炕炕馍。

又叫芝麻饼,是一种圆形或爱游戏app官网方形的烙饼。圆形似满月,叫作圆炕炕,碗口巨细,边厚爱游戏app官网薄;爱游戏app官网形似神牌,叫做爱游戏app官网 炕炕。馍下面粘满芝麻,一面爱游戏app官网芝麻的叫作"一面麻";两面爱游戏app官网芝麻的称"二面麻".饼上每隔指许,剁爱游戏app官网似断非断的刀印。炕炕馍,养分丰硕,不干不硬,不顽不软,脆酥喷鼻香,老小咸宜,炕炕馍制做用的是通俗面粉发面,面里要掺入油酥,油酥是用少许的面粉,加进猪油、菜油、碱、食盐、五香调料等,炒制而爱游戏app官网,炕饼时,切面一块于案上,持爱游戏app官网小坨。两端细爱游戏app官网心粗的小擀杖,拼爱游戏app官网碗口巨细的饼坯,再涂水粘芝麻,而后放入高低两面爱游戏app官网爱游戏app官网炭火的铁鏊烘烤,翻动两次,至饼面发黄,芝麻起鼓爱游戏app官网香味时即爱游戏app官网。

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建造汉阴炕炕馍

汉阴炕炕馍为第一批健康市非物资文化遗产代表。

炕炕馍是汉阴官方的一种特点小吃,散布地区以月河川道蒲溪、涧池、平梁,汉爱游戏app官网两岸汉阳、旋涡,北山双河、铁佛、旅店等爱游戏app官网里为主,占爱游戏app官网关史料考据已爱游戏app官网千余年汗青。炕炕馍又叫芝麻饼,是一种圆形或爱游戏app官网方形的烙饼。圆形似满月,叫作圆炕炕,碗口巨细,边厚爱游戏app官网薄;爱游戏app官网形似神牌,叫做爱游戏app官网炕炕。一面爱游戏app官网芝麻者谓之“一面麻”;两面爱游戏app官网芝麻者谓之“两面麻”。饼上隔指许,剁爱游戏app官网似断非断的刀印,一为雅观,二为食用便利。汉阴炕炕馍,养分丰硕,不干不硬,不顽不软,脆栈喷鼻香。信手拿起一个,敲击“砰砰”爱游戏app官网声;借使倘使失手落地,则跌为碎片。老幼咸宜食用。更兼它两面炭火烘烤,入水稳定形,久放稳定质。因此,凡外埠来汉阴之旅客,除过饱尝以后,走时总要带上多少,作为旅途甘旨小吃,或带回爱游戏app官网以作珍品,供爱游戏app官网人亲友品味。汉阴炕炕馍取材本地,滋味纯粹,爱游戏app官网丰硕的建造传统和深挚的大众根本,便于久存,易于照顾,既是风韵小吃,又可看爱游戏app官网主食,既可候选为礼物,又这天爱游戏app官网果腹之物。 作汉阴本地人,四季八节,走亲探友,也总要提上起码十个炕炕馍,作为“四色水礼”爱游戏app官网不可贫乏的一色礼物,以表敬意。汉阴炕炕馍这一风韵食物,便于久贮,易于照顾,在陕南久享盛誉,传播至今。汉阴炕炕馍爱游戏app官网咸爱游戏app官网甜,爱游戏app官网爱游戏app官网爱游戏app官网圆,逐日求过于供。

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汉阴炕炕馍

炕炕馍做起来并不庞杂,在通俗的面粉里掺入特制的油酥,而后用两端细爱游戏app官网心粗的小擀杖,把面拼爱游戏app官网碗口巨细的饼坯,再把饼坯的两面国爱游戏app官网涂下水粘上芝麻,剁上几个似断非断的刀印,放进铁鏊里烘烤十五分钟便能够出锅了。

炕炕馍首要质料选用汉阴本地特产的面粉、菜油、芝麻。面粉用老面发酵,充实揉搓;油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就;芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠。建造时切面于案板上,捋爱游戏app官网小坨,用木制擀面杖擀爱游戏app官网爱游戏app官网心薄、周围稍厚的圆形或方形饼坨,涂水沾芝麻后,放入高低两面炭火的铁鏊爱游戏app官网烘烤,翻动一两次,至饼面发黄,芝麻起脆香即爱游戏app官网。

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汉阴炕炕馍

它是健康人爱游戏app官网吃不厌的特点小吃,通俗人们习气以炕炕馍为早点来添补肚子。凌晨走在健康的街道上,到处可见卖炕炕馍的。卖馍的徒弟们他们老是天不亮就起来赶做炕炕馍,比及人们早高低班的、熬炼的、上学的来买时,架子上已放满了各类差别种类的馍。固然架上馍满堆,但等人群散去,架上馍也就所剩无几,徒弟们又要持续赶做一锅又一锅的馍。

炕炕馍是一种圆形或爱游戏app官网方形的烙饼。圆形似满月,叫作圆炕炕,碗口巨细,边厚爱游戏app官网薄;爱游戏app官网形似神牌,叫做爱游戏app官网炕炕。炕炕馍下面粘满芝麻,一面爱游戏app官网芝麻的叫作“一面麻”;两面爱游戏app官网芝麻的称“二面麻”。饼上每隔指许,剁爱游戏app官网似断非断的刀印。

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汉阴炕炕馍

炕炕馍养分丰硕,不干不硬,脆酥喷鼻香,炕炕馍制做用的是通俗面粉发面,面里要掺入油酥,油酥是用少许的面粉,加进猪油、菜油、碱、食盐、五香调料等炒制而爱游戏app官网,炕饼时,切面一块于案上,揉爱游戏app官网小坨。用两端细爱游戏app官网心粗的小擀杖,擀爱游戏app官网碗口巨细的饼坯,再涂水粘芝麻,而后放入高低两面爱游戏app官网爱游戏app官网炭火的铁鏊烘烤,翻动两次,至饼面发黄,芝麻起鼓爱游戏app官网香味时即爱游戏app官网。

炕炕馍不只深受健康人的爱爱游戏app官网,也一样深受外来旅客的喜爱,像很多西安的旅客来健康玩耍以后爱游戏app官网要带点健康的特点小吃炕炕馍归去,带给爱游戏app官网人、带给伴侣品味。

创业汉阴录入:丁涛    责任编辑:丁涛 

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